La importancia de la comida y bebida a la cultura georgiana se observa mejor durante una fiesta, o supranacional, cuando una enorme variedad de platos está preparada, siempre acompañados por grandes cantidades de vino, y la cena puede durar horas. En una fiesta de Georgia, el papel de la Tamada (maestro de ceremonias) es una posición importante y honrada. En los países de la antigua Unión Soviética, la comida de Georgia es muy popular debido a la inmigración de georgianos a otras repúblicas soviéticas, en particular Rusia. En Rusia, todas las grandes ciudades tienen muchos restaurantes de Georgia y restaurantes rusos a menudo cuentan con los elementos de Georgia de alimentos en su menú.
jinkali
Un plato especial es el “jinkali” (grandes raviolis muy jugosos), que son rociados con pimienta negra.
En los días de las celebraciones se prepara “satsivi”, un plato muy famoso de la cocina georgiana.Elsatsivi es parecido a una salsa blanda picante básicamente fría de pollo o pavo con nueces trituradas.
El “jachapuri” es uno de los platos más tradicionales de Georgia. Consiste de un pan leudado y de diversas formas, relleno de queso (fresco o curado) además de huevo y otros ingredientes variados. También entre los aperitivos son muy populares una variedad de platos de la berenjena, remolacha cocida cornejo y seca.
“Jachapuri ayariano”, relleno de queso y cubierto con huevo crudo.
